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Schweinezunge
3 ¼ h
Möglichst am Vortag zubereiten.
Eine deftige Angelegenheit auf´s Brot. Die Vor- und Nahbereitungszeit ist sehr kurz. Sie muss jedoch 3 Stunden kochen, damit sie weich und saftig wird.
Zutaten
- 3 gepökelte Schweinezungen
- 2-3 Pimentkörner
- 2-3 Loorbeerblätter
- 3-4 Esslöffel Pfefferkörner
- 3-4 Knoblauchzehen
- Salz
Zubereitung
- Jn einen Topf die gepökelten Schweinezungen hineingeben und mit kaltem, leicht gesalzenem Wasser gut bedecken und zum Kochen bringen. Den Schaum abschöpfen.
- Piment, Lorbeer, Pfefferkörner, Knoblauch hinzu und auf kleiner Flamme ca. 3 Stunden köcheln lassen.
- Nach dem Abkühlen, die Zungenhaut mit einem Messer abkratzen (Sie muss sich leicht lösen). Ansonsten wurde sie nicht lange genug gegart
- Damit die Zunge saftig bleibt, bis zum Verzehr im Sud liegen lassen.
- Haltbar ca. 1 Woche im Kühlschrank.
altes Familienrezept