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Heidruns schnelle Pflaumentorte mit Kokos
55 min
Zubereitung: 10 Minuten
Backzeit: ca 45 Minuten bei 180° C
Wenn es mal ganz schnell gehen soll.
Zutaten
Teig:
- 250 g Mehl
- 90 g Margarine
- 90 g Zucker
- 1 Ei
- 1/2 Backpulver
- 1 Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 Eßl. Wasser
Belag:
- 1 Becher Fertigpudding Vanille (200g)
- 500 g Pflaumen
- Für die Streusel:
- 50 g Kokosraspel
Zum Überstreuen:
- ca 50g Hagelzucker
Zubereitung
- Aus den Teigzutaten schnell einen Knetteig bereiten, mit ca. 3/4 davon eine gefettete Springform (25-26 cm) belegen, hohen Rand andrücken.
- Darauf den Fertigpudding verteilen, dann mit den entsteinten Pflaumen belegen
- Den Restteig mit den Kokosraspeln zu Streußeln vermischen und auf die Pflaumen streuen.
- Zum Schluss den Hagelzucker drüber streuen.
Rezept von: Heidrun Gottlob, Rostock
Treffpunkt-Ostsee - TIPP
Statt Pflaumen kann man konservierte Früchte, Aprikosen, Kirschen oder Apfelmus nehmen, sollte aber dann den Hagelzucker am Schluss reduzieren, bzw.weglassen.
Statt Kokosraspel kann man auch Mandeln verwenden.