Treffpunkt-Ostsee.de
Darßer Aalsuppe
für 4 Personen
Ein Originalrezept der Fischer auf dem Darß.
Zutaten
- 5 grüne Aale
- 8 Kartoffeln
- 5 Möhren
- 1-2 Petersilienwurzeln
- 1/4 Sellerie
- 1 Stange Porree
- 2 Zwiebeln
- Petersilie, Thymian
- Salz, Pfeffer, Lorbeer, Piment
Zubereitung
- Kartoffeln und Gemüse in Würfel bzw. Scheiben schneiden
- die gewürfelten Kartoffeln in das gesalzene Wasser geben
- dann das restliche Gemüse hinzugeben
- Pfeffer, Lorbeer, Piment geben der Aalsuppe das richtige Aroma
- bei geringer Hitze ca. 20 Minuten gar kochen
- die Zwiebel erst kurz vor Ende der Kochzeit dazugeben
- dann den ausgenommenen und gesäuberten grünen Aal in daumenlange Stücke schneiden und in der heißen Suppe 10-12 Minuten ziehen lassen
- mit frisch gehackter Petersilie und nach Belieben mit etwas Thymian und etwas Butter verfeinern
Rezept von: Antje Hückstädt, Born a. Darß